Asiatisches Beef Tatar

Koste Den Vox-stil!

20 Protokoll Vorbereitungszeit

20 Protokoll Cooking time

2 Portionen

Zutaten

Rinderfilet • 200 Gramm

Ketchup • 4 Esslöffel

Grober Senf • 1/2 Esslöffel

Sojasauce • 1 Teelöffel

Süße Sojasauce • 1 Esslöffel

Schalotte • 1 Stück

Knoblauch • 1 Zehe

Kapern • 1 Esslöffel

Essiggurken • 1 Esslöffel

Geröstete Koriandersamen • 1/2 Esslöffel

Frischer Koriander • 2 Stängel

Sesamöl • 1 Esslöffel

Eier • 2 Stück

Getrocknete Rotalgen • 20 Gramm

Chiliöl • 50 Milliliter

Sonnenblumenöl • 50 Milliliter

Zitrone • 1 Stück

Zubereitung

Schritt 1

Tatar Sauce Die Schalotte, Kapern, Essiggurken Und Den Knoblauch Fein Würfeln. Mit Ketchup, Grobem Senf, Sojasauce, Süßer Sojasauce, Sesamöl Und Gerösteten Koriandersamen Gut Vermischen. Mit Salz Und Frisch Gemahlenem Schwarzen Pfeffer Abschmecken.
Schritt 2

Rinderfilet Das Rinderfilet In Kleine Würfel (ungefähr 5x5 Mm) Schneiden. Die Rinderfiletwürfel Zur Tatarsauce Hinzugeben Und Gut Vermischen.
Schritt 3

Chilimayonnaise Das Eigelb Von Einem Ei Trennen. Unter Schnellem Rühren Das Chili- Und Das Sonnenblumenöl Hinzugeben, Zuerst Tröpfchenweise Und Später In Einem Dünnen Strahl. Mit Dem Saft Einer Halben Zitrone Und Salz Abschmecken.
Schritt 4

Rotalgen Die Getrockneten Rotalgen Für Ungefähr 5 Minuten In Eiswasser Einlegen, Bis Sie Weich Sind. Abgießen Und Auf Einem Küchentuch Abtrocknen.
Schritt 5

Das Beef Tatar Mit Einem Frischen Rohen Eigelb, Der Chilimayonnaise, Den Rotalgen, Sowie Frischen Korianderblättern Garnieren Und Mit Frisch Gebackenem, Knusprigem, Dunklem Brot Servieren.

Asiatisches Beef Tatar

Zutaten