Nela Pop-up with Oscar Salazar
Pan y Acompañamientos
Tubérculos crujientes, mojo verde y salsa piri-piri
Focaccia con tahini, crema agria y chile
Por Unidad
Focaccia con caviar beluga
Cured amberjack, tomato, pomegranate, fennel
Buñuelo de setas silvestres de temporada
Dónut de pollo tailandés y coco
Ostra, chile fermentado y aceite ahumado
Crudos y Curados
Ibéricos de Extremadura
Tartar de carabinero con tuétano
Salmón sellado, berros y salsa verde
Vieira, calabaza, pomelo y naranja sanguina
Pez limón, trufa de limón
Verduras y Ensaladas
Ensalada de tomate de verano, stracciatella y aliño de harissa
Celery, algarroba y nueces
Puerros asados, aliño de mostaza y belper knolle
Zanahorias asadas, polen, encurtidos y labneh
Tortilla cremosa de patata con trufa
Aguacate o patata con crema agria y caviar beluga
Tempura de maíz
Pescados, Mariscos y Carnes
Cigala fresca a la parrilla 2 Piezas (S/M)
Pata de King Crab, hinojo y crema de maíz
Pulpo con alubias mantecosas
Sirvia a la robata, alcachofa de Jerusalén confitada y beurre blanc
Bogabante, mantequilla de guajillo y mandarina
Gamba blanca, sofrito de ajo, pimentón de la Vera y cáscara crujiente
Costilla de res cocinada a baja temperatura
Rib Eye 300g
Wagyu japonés A5 con shimeji 100g
Desserts
Tarta de queso con higo
Tiramisú Nela
Milhojas de açaí y miso
Pera, kaffir y cilantro
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