Fines chhiwates signatures 8/12 pièces

Sélection de briouates tfaya

Gambas voilées, houmous de poivrons fumés et chlada Chérifienne

Thon Lahrour, transparence de tomate et harissa, oignon pickles

Poulpe de Dakhla laqué à la chermoula, maakouda de pomme de terre, sauce aïoli safranée

Déclinaison d'aubergine, écrasé de feta à l'origan, tomates confites au miel aromatisé aux herbes

Chorba de volaille fermière à la truffe et pistil de safran

Filet de bar façon samak har, palourdes, confit de tomate acidulée et crumble d'olives aux pignons de pin

Encornets grillés aux feux de la braise farcis au riz Sayadiyah

Sole M'quali entière, artichauts, petits pois au citrons confits et olives violettes

Pastilla royale de fruits de mer de nos côtes, câpres frits, sauce aïoli

Tagine de volaille beldi, morilles farcies et noisettes de pommes de terre aux pistils de safran

Coquelet façon chichtaouk, pommes pont-neuf aux épices du levant

Pressé d'agneau de 8h cuit façon Hargma, houmous de haricots blancs et rosace d'oignons confits

Tangia Marrakchia au jarret de bœuf, pommes fondantes farcies à la moelle

Chouwaya de filet de bœuf, déclinaison de choux-fleurs à la truffe

Couscous Doukkali à l'agneau et aux légumes maasla et sa tfaya

Tagine d'agneau brania, aubergines aux amandes

Bar farci, épinards et poivrons, chermoula aux citrons confits

Epaule d'agneau en croûte de foin, pommes de terre à l'huile d'argan

Chouwaya royal de mer, tagine de légumes du soleil à la chermoula

Jawhara Signature

Crème chocolat blanc amande fleur d'oranger, safran, confit de pêche

Datte trompe l'œil

Crème noisette, pâte de datte, croquant noix de pécan

Déclinaison d'orange

Biscuit madeleine, coulis d'orange, gelée et crémeux orange, émulsion orange, sorbet carotte cardamome

Soufflé Amlou, crème glacée aux amandes

Assortiment de pâtisseries marocaines

Omelette norvégienne flambée à l'eau de vie infusée

Norwegian omelette flambéed with infused brandy

Glaces et sorbets aux saveurs du Maroc