Fines chhiwates signature 8/12 pièces

Selection of chhiwates 12 pieces

Sélection de briouates tfaya

Gambas voilées, houmous de poivrons fumés et chlada chérifienne

Thon Lahrour, transparence de tomate et harissa, oignons pickles

Poulpe de Dakhla laqué à la chermoula, maakouda de pommes de terre, sauce aïoli safranée

Déclinaison d’aubergines, écrasé de feta à l’origan, tomates confites au miel aromatisé aux herbes

Langoustine rillette with delicate condiments, fermented tomato salad, Sraghna-region olive oil infused with cumin and bergamot

Seasonal vegetable jarda from our garden, smoked mechouia hummus, lemon caviar

Filet de bar façon Samak Har, palourdes, confit de tomates acidulées et crumble d’olives aux pignons de pin

Encornets grillés aux feux de la braise, farcis au riz Sayadiyah

Sole M’quali entière, artichauts et petits pois aux citrons confits, olives violettes

Pastilla royale de fruits de mer de nos côtes, câpres frits, sauce aïoli

Tajine de volaille beldi, morilles farcies et noisettes de pommes de terre aux olives rouges et citrons confits

Coquelet façon chichtaouk, pommes Pont-Neuf aux épices du Levant

Pressé d’épaule d’agneau cuit 8 heures façon Hargma, houmous de haricots blancs et rosace d’oignons confits

Tangia Marrakchia au jarret de bœuf, pommes fondantes farcies à la moelle

Chouwaya de filet de bœuf, déclinaison de choux-fleurs à la truffe

Couscous Doukkali à l’agneau, légumes maasla et tfaya

Tagine d’agneau Brania, aubergines aux amandes

Chouwaya royal de mer, tagine de légumes du soleil à la chermoula

Epaule d'agneau en croûte de foin, pommes de terre à l'huile d'argan

Jawhara Signature

Crème chocolat blanc amande fleur d'oranger, safran, confit de pêche

Datte trompe l'œil

Crème noisette, pâte de datte, croquant noix de pécan

Déclinaison d'orange

Biscuit madeleine, coulis d'orange, gelée et crémeux orange, émulsion orange, sorbet carotte cardamome

Soufflé Amlou, crème glacée aux amandes

Assortiment de pâtisseries marocaines

Glaces et sorbets aux saveurs du Maroc