Café Jeanne

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Café Jeanne

Entrées

Oeufs mimosa à la moutarde graine, rémoulade de céleri

Gaspacho & coeur de tomate ananas rôti, olives noires, concombres & basilic

Escargot en persillade dans sa coquille (6 pièces)

Chair de tourteau, voile de fleurs, tomates cerises, sauce Cardinal légèrement épicée

Artichaut «Camus», jardin de céréales, vinaigrette, huile de noix & jus de truffe

The 6/12 Tarbouriech oysters No.4

Foie gras de canard confit comme l'aimait mon père, pain grillé

Pâté en croûte à la Bressane aux foies de volaille

Saumon fumé d'Écosse & son blini

La Mer

Saint-Pierre, sauce «nano», jus de crabe vert & basilic

Fish N' Chips à ma façon & mayonnaise du corsaire

Saumon grillé, riz noir, cebette, gomasio sésame, beurre battu parfumé au soja & gingembre

Bar en croûte de sel (pour 2 personnes)

La Terre

Filet de boeuf Simmental à la diable, pommes darphin

Tartare de bœuf aux herbes, frites, oseille sauvage, oignons croustillants

"Marbré" de ris de veau forestière, pousses d'épinards juste tombées à la crème & mousserons des prés

Suprême de volaille, sauce romesco, asperges vertes, petits oignons nouveaux & jus au thym

Garnitures

Riz basmati, pommes allumettes, pomme purée, légumes vapeur, panisses au thym

Salades du Park

Caesar salade au poulet & bacon ou au homard

Coeur de laitue au parmesan reggiano, truffe d'été, vinaigrette à l'huile de noix & jus de truffe

Salade de coeur de laitue, king crabe & avocat hass, vinaigrette au miel d'acacia & citron

Les Pâtes

Penne «Agathe» artisanales du moulinier

Casarecce, cacio e pepe

Les Pizzas

Margherita : basilic, tomates & mozzarella

Sainte-Maure, aubergines & tomates

Les Sandwiches

Club Sandwich traditionnel à la volaille

Club Sandwich traditionnel au saumon

Hamburger ou Cheeseburger, pommes Allumettes

Hamburger végétarien, pommes Allumettes

Croque-Monsieur au Comté, jambon blanc fumé

Croque-Monsieur à la truffe d'été

Quiche, crème crue & comté

Nos Desserts

Assiette de fromages de chez Anthès

Sablé au chocolat Grand Cru & éclats de chocolat lacté

Tarte feuillettée aux fraises de jardin & sureau

Millefeuille coeur coulant aux 3 vanilles

Crème brûlée tradition à la vanille de Tahiti

Nougat glacé au miel d'accacia, jubilé de cerises & griottes

Glaces & sorbets du jour

Assiette de fruits rouges et noirs

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