Extras
Pan de pasas y nueces 3.5 € l Plan blanco 3.5 € l Pan integral 3.5 € l Ensaimada 6 € l Pan con ajo y aceite 3.5 € l Sobrasada 6 € l Mantequilla de oveja 6 € Welcome Pack 4.5 € por persona l Surtido de panes con mantequilla ahumada, paté de ave y paté de olivas
De la despensa
Ostra Amélie especial XO (ud.)
5.50 EUR
Anchoas de Santoña 00 con brioche y mantequilla de café
6.00 EUR
Cecina Angus Cárnicas Lyo
28.00 EUR
Salmón ahumado con raifort y pan con mantequilla
25.00 EUR
Terrina de foie grass con pan sardo, manzanas caramelizadas y encurtidos
19.00 EUR
Sobrasada con ensaimada a la brasa y miel de agave
16.00 EUR
Croquetas de gamba roja (5 ud)
18.00 EUR
Huevos fritos, patatas, carabineros y emulsión de sus cabezas
20.00 EUR
Steak tartar de picaña con encurtidos caseros
26.00 EUR
Raw Bar
Nigiris de arroz frito (4 pcs)
Atún rojo salvaje 22 € Cetollo con caviar imperial 28 €
Nigiris de campo
- Solomillo de rubia gallega y mantequilla ahumada 20€ - Vaca vieja y ajo negro 24 €
20.00 EUR
Nigiris de patata (4 UD)
- Caviar Beluga Imperial (20g. Caviar en su lata) 80 € - Caviar oscietra (20g. Caviar en su lata) 69 €
28.00 EUR
De nuestra huerta
Tomate asado preparado como un tartar de carne
18.00 EUR
La lechuga con pollo a la brasa que quería ser una César
20.00 EUR
Puerro con salsa romesco
16.00 EUR
Coliflor a la brasa beurre blanc
16.00 EUR
De la lonja a la brasa
Lubina salvaje con emulsión s/m (min 2 pax)
Rodaballo salvaje con bilbaína emulsionada s/m (min 3 pax)
Lenguado salvaje con agua de Lourdes s/m (min 2 pax)
Tarantelo de atún rojo de almadraba con mojo árabe (250 gr.)
Carabinero a la leña y cremoso de su cabeza (ud)
De la granja a la mesa
Pollo ecológico de las Landas a la brasa (2.5 KG a 3 KG)
60.00 EUR
Entraña de buey (500 gr)
40.00 EUR
Coquelet ecológico de corral a la parrilla con tomate de colgar y ajos asados
29.00 EUR
Jarrete de vaca rubia gallega con demi-glace y setas encurtidas (1.5 kg) (2 pax)
68.00 EUR
Presa ibérica Joselito 100% bellota 250 gr
29.00 EUR
Solomillo con mojo de campo 600 gr
70.00 EUR
Chuleta clandestina 1.2 KG (2-3 pax)
110.00 EUR
Lomo bajo de vaca finlandesa (450 gr)
42.00 EUR
Ayudemos.
Si tiene alérgenos o restricciones dietéticas, infórmeselo a nuestro personal.