Menu "Découverte" - 145.
Saint-Jacques : claire et cuite
Infusion de bardes et champignons, fraîcheur végétale
Lieu jaune de ligne
Infusion de crevettes grises, agastache, feuilles de citronnier, jeunes courgettes grillées
Pigeonneau rôti sur le coffre
Bonbon de choux à la braise, sauce à la confiture de cerise noire
La framboise ou la cacahuète
La framboise en tatin de courgette, jus réduit à la fleur de sureau et yaourt au thym ou La cacahuète, souvenir d’un soir d’été, pointe d’abricot safrané
Menu "Expérience" - 175.
Saint-Jacques : claire et cuite
Infusion de bardes et champignons, fraîcheur végétale
Lieu jaune de ligne
Infusion de crevettes grises, agastache, feuilles de citronnier, jeunes courgettes grillées
Homard façon Ttoro
Fine soupe de poissons basque, homard bleu, pommes fumées
Pigeonneau rôti sur le coffre
Bonbon de choux à la braise, sauce à la confiture de cerise noire
La framboise
En tatin de courgette, jus réduit à la fleur de sureau et yaourt au thym
La cacahuète
Souvenir d’un soir d’été, pointe d’abricot safrané
Pour débuter
Ormeaux de pleine mer confits au beurre d'algues
Haricots tarbais en déclinaisons marines
Saint-Jacques : claire et cuite
Infusion de bardes et champignons, fraîcheur végétale
Foie gras de canard des Landes poêlé
Ambroisie de pommes basques, oignons « Sauciers » glacés aux sucs de canard, jus corsé
Pour continuer
Ttoro d'antan, regard d'aujourd'hui
Fine soupe de poissons basque, homard bleu et poissons de nos côtes, pommes « Délicatesse »
Lieu jaune de ligne
Infusion de crevettes grises, agastache, feuilles de citronnier, jeunes courgettes grillées
Agneau d'estive
Rôti et confit, endivette gourmande, lacté de brebis marbré aux herbes *Une pièce de veau peut vous être suggérée en guise de substitut*
Pigeonneau rôti sur le coffre
Bonbon de choux à la braise, sauce à la confiture de cerise noire
Les fromages affinés
Chariot de fromages de saison de notre région
Les douceurs
La rhub'algue
Entre terre et océan
La framboise
En tatin de courgette, jus réduit à la fleur de sureau et yaourt au thym
La crêpe Suzy
Entre tradition et modernité
Herbes et cueillettes du moment
De nos jardins à nos producteurs, de la terre à l’océan
Laissez-nous vous aider.
Si vous avez des allergènes ou des restrictions alimentaires, veuillez en informer notre personnel.