Signature Food
PAN BRIOCHE Y TOMATE
Pane brioche al carbone vegetale, composta di pomodoro e Jamón de Pata Negra
ANCHOVY BRIOCHE
Pan brioche, stracciatella, acciughe del Cantabrico
SHRIMP IN ÉCLAIR
Éclair ripieno di gamberi, aromatizzata agli agrumi, sedano, aneto, gel ai pomodori gialli, polvere e olio di gamberi
TUNA FRESHNESS
Sashimi di tonno, acqua e granita di mela, cetriolo, zenzero, lime
LA NOSTRA PARMIGIANA
Melanzana fritta laccata con jus di funghi e miso di lenticchie, emulsione di pomodorini e limone, mousse di mozzarella e Parmigiano Reggiano
OCTOPUS PINEAPPLE
Spiedini di polpo, ananas cotta a bassa temperatura, crema di patata viola
GOLDEN VEAL CUTLET
Cotoletta di vitello con salsa allo zafferano
CARAMELIZED SKEWER
Spiedini di maiale e bacon marinati, maionese di mela verde e zenzero
WHISKY WAGYU BBQ
Wagyu grigliato, crema di piselli e basilico, jus aromatizzato al whisky
CAPASANTA ALLA ROSSINI
Capasanta alla Rossini scottata, salsa al foie gras, demi- glace, crumble al pan brioche, tartufo estivo
SUNSET CEVICHE
Ceviche di ricciola, salsa ai lamponi, croccante di patata dolce
CIME DI RAPA
Cime di rapa saltate leggermente piccanti
CARCIOFI
Carciofi fritti, jus di funghi e miso
La Selezione Di Ostriche
OYSTERS ON ICE - 6 pz
Ostriche fresche
OYSTERS ON ICE - 12 pz
Ostriche fresche
Signature Dessert
COCONUT CARAMEL
Gelato al cocco, gel di ananas, crumble al caramello salato, polvere di timo limone
BANANA VANILLA LICORICE
Semifreddo alla banana, gel di vaniglia e liquirizia
Aiutiamoci.
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