Special Menü
Schwarzer Knoblauch und Miso "Cheesecake"
Kräutersablé, Kirschen, Mandeln
Gegrillter Pulpo
Tamales, Pusandao Sauce, Koriander, Inca Tomaten
Daikon-Dashi Suppe
Mariniertes Rinderfilet, Soba Nudeln, Pak Choi, Ingwer
Schollenfilet
Kartoffel- und Spargelstampf, Stangenbohnen, Meuniere Sauce
Pavlova
Himbeere, Joghurt, Bergamotte
Vorspeisen
Thunfisch Tataki
Sesam, Papadam, Grüner Spargel, Mango Chili Chutney, Curry Mayonnaise
Rote Bete Mousse
Ziegenkäse, Pumpernickel, Apfel, Honig, Rucola Pesto
Panzanella mit konfierter Kaninchenkeule
Roggen, weißer Spargel, Orange, Estragon
Kopfsalatherzen mit Hummus
marinierte grüne Bohnen, Radieschen, gepickelte Kirschtomaten, Feta, Granatapfel
Cremige Spargelsuppe
Krabben Krokette, Hollandaise, Frankfurter grüne Sauce, Amalfi Zitrone
Hauptgänge
Medaillon von Waldpilzen
geschmorter und knuspriger Porree, geräuchertes Selleriepüree, Fingermöhre
Seeteufel
Gartenerbsen, Kohlrabi, Spitzpaprika, Flusskrebse, Liebstöckel, Avrenga Kaviar
Heilbuttfilet unter der Zitronenkruste
Tomaten Tarte Tatin, Pimientos de Padrón, Pinienkerne, Passe Pierre, Macis
Pollo Fino mit Trüffel
Weiße Bohnen, grüner Spargel, eingelegte rote Zwiebeln, mini Kräuterseitlinge, Velouté
Gegrilltes Iberico Pulma
Knuspriges "Begendi", Sauce Barigoule, scharfer Bimi, Chicorée
Stangenspargel von Gut Böckenhoff ca. 300 Gramm
Annabelle Kartoffeln, Butterschinken, Hollandaise, zerlassene Butter
Grillkarte
Black Tiger riesen Garnelen
Ca. 400 Gramm
Thunfischsteak
Ca. 200 Gramm
Lammkoteletts
4 Stück
Ganzer Wolfsbarsch
Premium Grass-Fed Rinderfilet
Ca. 200 Gramm
Dry Aged Porterhouse
Ca. 1100 Gramm für 2 Personen
Japanisches Wagyu Roastbeef aus Kyoto
Ca. 300 Gramm
Desserts
Mascarpone Parfait
Mandel, Zitrone, Granatapfel
Vanille Delice
Rhabarber, weiße Schokolade, Riesling
Variation von der Valrhona Schokolade mit Erdbeeren
Mousse, Gel, Creme, Sorbet
Hausgemachtes Eis pro Kugel
Vanilleeis - Schokoladeneis - Erdbeereis
Hausgemachtes Sorbet pro Kugel
Passionsfruchtsorbet - Himbeersorbet / mit Champagner aufgegossen + 6.00€
"Was kleines süßes zum Kaffee"
Dreierlei Petit Fours nach Wahl der Patisserie
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