Special Menü
Rinderfilet Tartar
Süßkartoffel-Flan, Limettencrème
Waldpilz Wan Tan
Karotten Curry, Chinakohl, Chili
Maiscremesuppe
Maisbrot, Anchovis, Salzzitrone, Schnittlauch
Iberico Schweinenacken
Schwarze Bohnen, Salsiccia, Salsa, Schwarzbier Sauce
Mascarpone Parfait
Mandel, Zitrone, Granatapfel
Vorspeisen
Thunfisch Tataki
Sesam, Papadam, Grüner Spargel, Mango Chili Chutney, Curry Mayonnaise
Rote Bete Mousse
Ziegenkäse, Pumpernickel, Apfel, Honig, Rucola Pesto
Panzanella mit konfierter Kaninchenkeule
Roggen, weißer Spargel, Orange, Estragon
Kopfsalatherzen mit Hummus
marinierte grüne Bohnen, Radieschen, gepickelte Kirschtomaten, Feta, Granatapfel
Cremige Spargelsuppe
Krabben Krokette, Hollandaise, Frankfurter grüne Sauce, Amalfi Zitrone
Hauptgänge
Medaillon von Waldpilzen
geschmorter und knuspriger Porree, geräuchertes Selleriepüree, Fingermöhre
Skreifilet
Tian Ratatouille, gebratener Sonnenweizen, Sugo di pomodoro, Röstschalotten
Saiblingsfilet
Venere Reis, mini Fenchel, Pak Choi mit Rauchmandel, Blutorange
Duett vom Spanferkel
Kotelette und Bäckchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Kerbel, Pommery-Senfsauce
Nordisches Dry Aged Beef Onglet
Pommes duchesse mit schwarzem Knoblauch, junger Spinat, Salzzitrone, Portweinjus
Stangenspargel von Gut Böckenhoff ca. 300 Gramm
Annabelle Kartoffeln, Butterschinken, Hollandaise, zerlassene Butter
Grillkarte
Black Tiger Garnelen
Ca. 400 Gramm
Thunfischsteak
Ca. 200 Gramm
Lammkoteletts
4 Stück
Ganzer Wolfsbarsch
Premium Grass-Fed Rinderfilet
Ca. 200 Gramm
Dry Aged Porterhouse
Ca. 1100 Gramm für 2 Personen
Japanisches Wagyu Roastbeef aus Kyoto
Ca. 300 Gramm
Desserts
Bananendélice
Tamarinde, Macadamianuss, Karamell
Chai Latte Tee Mousse
Mango, Kardamom, Joghurt-Orangenblüteneis
Variation von der Valrhona Schokolade mit Erdbeeren
Mousse, Gel, Creme, Sorbet
Hausgemachtes Eis pro Kugel
Vanilleeis - Schokoladeneis - Erdbeereis
Hausgemachtes Sorbet pro Kugel
Passionsfruchtsorbet - Erdbeersorbet // mit Crémant aufgegossen + 4.00€
"Was kleines süßes zum Kaffee"
Dreierlei Petit Fours nach Wahl der Patisserie
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