Le Sunset
Menu du Déjeuner - Pour commencer
Croquetas de jambon ibérique
Avec sa sauce Brava
Pimientos de Padrón
Avec sa sauce Satay
Assiette de jambon ibérique pata negra
Guidillas et pain toasté
Assiette de fromage Ossau Iraty
Servi avec un confit de cerise noire
Pinsa à la truffe
Stracciatella truffée, mortadelle aux pistaches
Huîtres de Joël Dupuch n°2 6/12
Citron, vinaigre échalotte et tartare d’algues
Caviar Kristal Kaviari 30g/50g
Notes miellées et florales, finale d’amande fraîche
En fraîcheur
Bar taillé à cru au leche de tigre
Crémeux de patate douce
Burrata crémeuse
Velouté glacé et tagliatelles de courgettes
Aubergine au Josper
Feta, grenade et herbes potagères
Tartare de thon Ikéjimé
Sauce miso-ponzu
Tartare de bœuf
Sauce miso-ponzu
Salade niçoise
Sucrine, haricots verts, thon Ortiz, œuf dur, poivrons, tomates, anchois, artichauts frits
Au Josper
Merlu entier
Avec sa sauce Pil-Pil
Pluma ibérique
Avec sa sauce Chimichurri
Poulpe à la braise
Avec sa sauce Romesco
Coquelet en crapaudine
Zaatar et citron
Faux filet de bœuf maturé
Avec sa sauce béarnaise
SERVI AVEC UNE GARNITURE AU CHOIX
Autrement
Salade césar volaille ou gambas
Romaine, bacon, parmesan, croûtons, sauce césar
Rigatoni aux gambas Black Tiger
À la crème de homard
Smash burger
Bacon croustillant, oignons confits, fromage de brebis, sauce basquaise et frites
Pour accompagner
Caponata sicilienne
Salade de roquette et parmesan
Mousseline de pommes de terre
Pommes alumettes
Légumes grillés au Josper
Pour terminer
La framboise
Framboises fraîches, coulis de framboises parfumé au poivre de Timut, glace vanille et amandes caramélisées
Salade de pastèque et fraise
Coulis glacé de menthe
Méli-mélo de fruits frais
Mousse au chocolat
Avec caramel et éclats noisettes
Glaces et sorbets de la Maison Dézamy
Vanille, Chocolat au lait, Café, Citron, Fraise, Mangue
Menu du dîner - Pour commencer
Croquetas de jambon ibérique
Sauce brava
Jambon ibérique finement découpé
Guindillas et pain toasté
Pinsa au josper
Stracciatella truffée et mortadelle aux pistaches
Huîtres de Joël Dupuch N°2
Pain toasté et condiments
Caviar Kristal de la Maison Kaviari
Brioche et crème
En fraîcheur
Ceviche de bar au leche de tigre
Crémeux de patate douce au citron
Carpaccio de langoustine
Vinaigrette condimentée aux agrumes
Burrata crémeuse
Gaspacho de tomates rôties
Aubergine rôtie au Josper
Feta, grenade à la mélasse et herbes potagères
Thon Ikejime en tartare
Sauce miso-ponzu
Boeuf Axuria au couteau
Sauce miso-ponzu
Comme une niçoise
Haricots verts, thon confit, œufs de caille, artichauts frits
Au barbecue Josper
Merlu à l'espagnole
Sauce Pil-Pil
Poulpe de roche
Sauce Romesco
Pluma de porc ibérique
Sauce Chimichurri
Coquelet de la Maison Garat
Zaatar
Faux filet de boeuf maturé
Sauce béarnaise
Homard bleu grillé
Pinces en tempura, mayonnaise épicée
SERVI AVEC LA GARNITURE DE VOTRE CHOIX
Pour accompagner
Caponata sicilienne
Salade de roquette et parmesan
Onctueuse pomme purée
Pommes allumettes
Légumes d'été grillés au Josper
To finish
La Framboise
Framboises fraîches, coulis de framboises parfumé au poivre de Timut, glace vanille et amandes caramélisées
Salade de pastèque et fraise
Coulis glacé de menthe
Mixed fresh fruit salad
Mousse au chocolat
Avec caramel et éclats de noisettes
Glaces et sorbets de la Maison Dézamy
Vanille, Chocolat au lait, Café / Citron, Fraise, Mangue
Laissez-nous vous aider.
Si vous avez des allergènes ou des restrictions alimentaires, veuillez en informer notre personnel.