Le Sunset
À partager - Crudos - 12H15 À 15H15 ET 19H À 22H15
Ceviche de maigre
Sauce leche de tigre au gingembre et coriandre, citron caviar
Tartare de boeuf
Sauce miso-ponzu
Tartare de thon de ligne
Sauce miso-ponzu
Carpaccio de gambas Carabineros
Crémeux avocat et agrumes
Huîtres de Joël Dupuch n°3
Six huîtres
To share - Végétal - 12H15 À 15H15 ET 19H À 22H15
Salade de haricots verts
Vinaigrette aux groseilles et persil, noisettes torréfiées
Chou-fleur à la braise
Sauce yaourt-tahini, grenade et coriandre
Fleur d'artichaut confit
Sauce ajo blanco, pickles d’oignons rouges, sauge et amandes torréfiées
Burrata crémeuse
Tomates et pêches rôties, granola salé
Les fruits de l'océan - 12H15 À 15H15 ET 19H À 22H15
Plateau du Sunset
3 Huîtres de Joël Dupuch n°3, 6 crevettes, 8 bulots, ½ tourteau
Plateau du Palais
6 Huîtres de Joël Dupuch n°3, 8 crevettes, 12 bulots, ½ tourteau, ½ homard, tartare de thon de ligne
Plateau Impérial - À partager
12 Huîtres de Joël Dupuch n°3, 12 crevettes, 16 bulots, 1 tourteau, 1 homard, tartare de thon de ligne, sashimi de maigre, tarama au caviar
Au barbecue Josper - 12H15 À 15H15 ET 19H À 22H15
Darne de Maigre
Sauce pico de gallo
Faux-filet maturé de boeuf
Sauce béarnaise
Coquelet en crapaudine
Sauce au jus de volaille, zaatar et citron confit
Pièce du boucher à partager - Prix en fonction du marché du jour
Sauce Béarnaise. Ce plat nécessite un temps de cuisson de 20 minutes.
Poisson de la criée à partager - Prix en fonction du marché du jour
Sauce pico de gallo. Ce plat nécessite un temps de cuisson de 20 minutes.
Les garnitures - 12H15 À 15H15 ET 19H À 22H15
Ratatouille sicilienne
Salade de roquette et parmesan
Pomme purée
Frites
Summer truffle and parmesan French fries
Frites à la truffe d'été et parmesan
Les classiques - 12H15 À 18H ET 19H À 22H15
Smash burger
Pain bun, bœuf, bacon croustillant, oignons confits, fromage de brebis, sauce basquaise
Rigatoni aux gambas
Bisque safranée crémeuse
Pinsa à la truffe
Mortadelle truffée, roquette, parmesan, tomates confites, truffe d’été
Crabe roll
Mayonnaise yuzu, pickles d’oignons rouges, aneth
Croquetas de jambon ibérique
Sauce brava
Planche mixte
Jambon Ibaïama, fromage Ossau Iraty, confiture de cerise noire, guindillas
Les desserts - 12H15 À 18H ET 19H À 22H15
Mousse au chocolat
Praliné noisette, caramel à la fleur de sel
La panna cotta vanille
Framboises fraîches parfumées à l’estragon et pistache
La fraise
Coulis parfumé au basilic, amandes caramélisées
Assortiment de glaces et sorbets de la Maison Dézamy - 1 boule
Vanille, chocolat au lait, café, citron, fraise, cassis, mangue
Laissez-nous vous aider.
Si vous avez des allergènes ou des restrictions alimentaires, veuillez en informer notre personnel.