Pavillon Terrace & Pool
A partager
Épaule d’agneau confite, sauce chimichurri aux shiitakes, steak de chou-fleur à la truffe
790,00 MAD
Barbecue de fruits de mer, sauce vierge et beurre blanc
720,00 MAD
Pour Commencer
Carpaccio de bar de ligne, pickles de légumes racines au sirop de wasabi
220,00 MAD
Chair d'araignée, avocat brulé, vinaigrette yuzu et gingembre
190,00 MAD
Tartare de bœuf, caviar, sauce vitello tonnato, pain salé et roquette
230,00 MAD
Tortellini aux champignons des bois, sot-l’y-laisse caramélisé, jus de volaille truffé
170,00 MAD
Burrata crémeuse, tomates confites, légumes croquants à la grecque
180,00 MAD
Fromage Saint-Marcelin rôti en cocotte, chutney de fruits rouges et pain de campagne
200,00 MAD
Quinoa bio, légumes croquants, feta, huile d’olive au citron
150,00 MAD
Pour Suivre
Bar rôti aux feuilles de combava, fenouil fondant à l’orange et au safran, sauce vierge aux agrumes
280,00 MAD
Sole meunière levée selon votre convenance, pommes de terre grenaille persillées et beurre citronné
350,00 MAD
Risotto aux légumes verts, épinards et huile de chlorophylle
220,00 MAD
Volaille fermière nourrie à la truffe, asperges, crème de morilles et purée de pommes de terre à la truffe
290,00 MAD
Filet de bœuf poêlé aux poivres fermentés, eryngii laqués à la confiture d’algues et cébette
340,00 MAD
Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes, jus à la moutarde d’estragon
250,00 MAD
Park Burger : steak de bœuf haché, oignons croustillants, fondue de cheddar, frites maison
210,00 MAD
Pour Terminer
Vacherin aux fruits rouges
100,00 MAD
Baba aux agrumes, sirop de citron, confit mangue-passion, marmelade mangue-ananas, chantilly vanille-coco
90,00 MAD
Déclinaison d’orange : biscuit à l’orange, gelée et crémeux à l’orange, émulsion d’orange, sorbet carotte-cardamome
120,00 MAD
Datte trompe-l’œil, crème noisette, pâte de dattes, croquant noix de pécan
140,00 MAD
Assiette de fruits du moment
110,00 MAD
Glaces et sorbets maison
90,00 MAD
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