A partager
Épaule d’agneau confite, sauce chimichurri aux shiitakes, steak de chou-fleur à la truffe
810.00 MAD
Barbecue de fruits de mer, sauce vierge et beurre blanc
730.00 MAD
Pour Terminer
Vacherin aux fruits rouges
140.00 MAD
Baba aux agrumes, sirop de citron, confit mangue-passion, marmelade mangue-ananas, chantilly vanille-coco
130.00 MAD
Déclinaison d’orange : biscuit à l’orange, gelée et crémeux à l’orange, émulsion d’orange, sorbet carotte-cardamome
160.00 MAD
Datte trompe-l’œil, crème noisette, pâte de dattes, croquant noix de pécan
130.00 MAD
Assiette de fruits du moment
120.00 MAD
Pour Commencer
Carpaccio de bar de ligne, pickles de légumes racines au sirop de wasabi
180.00 MAD
Chair d'araignée, avocat brulé, vinaigrette yuzu et gingembre
190.00 MAD
Tartare de bœuf, caviar, sauce vitello tonnato, pain salé et roquette
240.00 MAD
Tortellini aux champignons des bois, sot-l’y-laisse caramélisé, jus de volaille truffé
180.00 MAD
Burrata crémeuse, tomates confites, légumes croquants à la grecque
180.00 MAD
Fromage Saint-Marcelin rôti en cocotte, chutney de fruits rouges et pain de campagne
330.00 MAD
Quinoa bio, légumes croquants, feta, huile d’olive au citron
190.00 MAD
Pour Suivre
Bar rôti aux feuilles de combava, fenouil fondant à l’orange et au safran, sauce vierge aux agrumes
310.00 MAD
Sole meunière levée selon votre convenance, pommes de terre grenaille persillées et beurre citronné
350.00 MAD
Risotto aux légumes verts, épinards et huile de chlorophylle
280.00 MAD
Volaille fermière nourrie à la truffe, asperges, crème de morilles et purée de pommes de terre à la truffe
310.00 MAD
Filet de bœuf poêlé aux poivres fermentés, eryngii laqués à la confiture d’algues et cébette
380.00 MAD
Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes, jus à la moutarde d’estragon
260.00 MAD
Park Burger : steak de bœuf haché, oignons croustillants, fondue de cheddar, frites maison
240.00 MAD
Ravioli inspired by bourride, rouille, bouillabaisse jus, Parmesan
270.00 MAD
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