Menu Tasting Laguna - 85€ PP
OSTRICA AL BELLINI
Oyster, Caviar, Bellini Foam
CRUDO DI SEPPIOLINA
Lattuga, Aceto Balsamico, Pompelmo, Salicornia
MOECA DORATA
Cremoso di Capasanta
CEVICHE DI LAGUNA
Leche de Tigre alla Mela e Lime
BACCALA’ MANTECATO
Cracker di Semi di Lino
RAVIOLO AL GRANCHIO BLU
Salsa di Crostaceo Emulsionata, Agrumi
OMBRINA
Glassata con Salsa Teriyaki, Spuma di Patate
GRATTACHECCA
Al Sambuco e Limone
MOUSSE AL CIOCCOLATO
All’Acqua, Pesca e Lampone
Menu A' la carte
Gamberi di Laguna
Branzino, Orata, Rombo, Coriandolo, Lime, Mela Verde
BACCALA' MANTECATO
Cracker di Semi di Lino, Olio Erborinato
CRUDO DI SEPPIOLINA
Lattuga, Aceto Balsamico, Pompelmo, Salicornia
POLPO ROSTICCIATO
Crema di Topinambur, Olive Taggiasche, Timo, Patate
POMODORO VERACE
Bistecca di Pomodoro Verace, Salsa Teriyaki, Anguria, Gel al Limone, Mandorla Tostata
CARPACCIO DI MANZO
Rucola, Parmigiano 24 mesi, Salsa Bernese
SPAGHETTO QUADRATO
Vongole Veraci, Pomodorino Dattero, Bottarga di Muggine, Prezzemolo
RAVIOLO AL GRANCHIO BLU
Burro Emulsionato al Limone, Succo di Granchio
RISOTTO PREZZEMOLO & SCAMPO
Risotto Mantecato al Pesto di Prezzemolo, Tartare di Scampi, Lime
LINGUINE CON SPIGOLA
Ragù di Spigola, Olive Taggiasche, Arancia, Timo
GNOCCHI AL POMODORO
Pomodorino Ciliegino, Fiocchi di Burrata, Basilico
TORTELLO RICOTTA & BURRATA
Tortelli Ripieni di Ricotta e Burrata, Crema di Melanzana e Miso, Zucchine alla Scapece
OMBRINA
Glassata con Salsa Teriyaki, Spuma di Patate, Pomodoro, Terra di Olive Nere
Misto Laguna
Selezione di Mare alla Piastra, Giardiniera di Verdure Croccanti
ROMBO
Rombo in Umido, Babaganoush di Melanzane, Olio alla Menta
PESCE DEL GIORNO
Selezione dal Mercato di Rialto con Verdure di Stagione
Calamaro Fritto
Calamaro Fritto Croccante, Salsa di Cappero
FILETTO DI MANZO AL PEPE
Angus Carne Scelta, Salsa di Fondo Bruno al Pepe Nero, Patate Arrosto
TIRAMISU
Crema al Mascarpone, Savoiardi, Cacao, Caffè
MOUSSE AL CIOCCOLATO
Mousse di Cioccolato Fondente all’Acqua, con Pesca e Lampone
SERENISSIMA
Crumble Saporito, Spuma di Formaggio Caprino, Frutti Rossi, Cioccolato Bianco
SGROPPINO
Sorbetto al Limone con aggiunta a scelta di Prosecco o Vodka
Aiutiamoci.
Se hai allergeni o restrizioni dietetiche, informa il nostro personale.