Snacks
Sauerteig Brot
Mainzer Spundekäs, Salzbutter
Gebackene Pralinen
2 St., Geflügel, Gemüse, Fenchel
Nordseekrabben Brioche
2 Stück, Cocktailsauce, Meerespargel, Meerrettich
Sylter Royal Austern
3 St., Schalotten-Mignonette, gegrillte Zitrone, Pumpernickel
Kartoffelrösti
2 Stück, Kalbstartar, Umai Modern Caviar
Kleine Teller
Lauchcremesuppe
kerniger Frischkäse, Salsiccia, Salzzitrone, Lauch Öl
Variation von der Erbse
Erbsen-Schaum, Frischkäse, Erbsenkresse, Gurke
Wagyu-Hüftspieß
Spitzpaprika, Bohne, Salbei, geräucherte Mayo
Tatar vom Gelbflossen-Thunfisch
Apfel-Ponzu, gelber Rettich, Peperoni, Schnittlauch
Vogelsberger Rindertatar
grüne Kräutervinaigrette, Sauerteigbrot, Salatherzen, knusprige Sardelle
Gegrillte Jakobsmuscheln
Yuzu-Schaum, geröstete Zwiebel, grüner Spargel, Kapuziner Kresse
Große Teller
Gebackener Kräuterseitling
Steinpilzjus, weiße Zwiebel, Chimichurri, Mangold
Ausgelöste Keule von der Maispoularde
Karotte, Vanille, grüne Paprika, fermentierter Knoblauch
Gegrilltes Schweinekotelett von Biohof May
Ahorn-Senfjus, Spitzkohl, Dill, karamellisierte Zwiebeln
Gebratener „Catch of the day“
Pastis Beurre Blanc, schwarze Johannisbeere, geröstete Molke, Guanciale, Erbse
Gegrillter & glasierter Pulpo
Chorizo Schaum, Tomate, Zitrone, Fenchel, Basilikum
Gegrilltes Vogelsberger Lammkarree
Lavendel-Jus, Barbecue-Coulis, Mais, Himbeere, Frisée
Über Holzkohle gegrilltes Rinderfilet vom Vogelsberger Weideochsen | 200g
Sauce Béarnaise, Kräutersalz, karamellisierte Zwiebel
Über Holzkohle gegrilltes Rinderfilet vom Vogelsberger Weideochsen | 500g
Sauce Béarnaise, Kräutersalz, karamellisierte Zwiebel
Beilagen
Sautierter Blattspinat
Dreifach frittierte Pommes
Süßkartoffel-Pommes
Püree von der Friesland-Kartoffel
Grüner Salat der Saison
Brunfels vinaigrette
Speckbohnen
Kartoffel-Millefeuille
Dessert
Kuchen des Tages
Süßes aus der Patisserie 12
Unsere Patisserie bereitet täglich eine Auswahl an Pralinen und Süßigkeiten für Sie vor
Blutorange & Haselnuss
Meringue, Praline, Haselnuss
Rhabarber & Macadamia
Macadamia Fudge, Rhabarber Sorbet, Rhabarber Mosaik
Bio-Käseauswahl
Zwiebelmarmelade, Sauerteigbrot
Lassen Sie uns helfen.
Wenn Sie Allergene oder Ernährungseinschränkungen haben, teilen Sie dies bitte unserem Personal mit.