Sauerteigbrot

Mainzer Spundekäs, Salzbutter

Nordseekrabben-Brioche

2 Stk., Cocktailsauce, Meeresspargel, Meerrettich

Kartoffelrösti

2 Stk., Rindertartar, Umai Modern Kaviar

Krokette des Tages

Schwarzwurzelsuppe

Piemonteser Haselnuss, Wintersalat, Salbei

Rote Bete

Ziegenjoghurt, Walnuss, Grapefruit, Schnittlauch

Gegrillter Vogelsberger Wagyu-Hüftspieß

Spitzpaprika, Bohne, Salbei

Salat vom Ostsee-Kalmar

fermentierter Karottensud, Peperoni, geräucherte Majo, Gurke, Dill

Gebeizte Alpenforelle

Kohlrabi, Gurke, Senf, Zitrone

gegrillter Barbecue-Blumenkohl

Tahina-Velouté, Peperoni, Dill

Krosser Schweinebauch vom Biohof May

Gewürzjus, Sauerkraut, Granatapfel, Minze

Gegrillte Seeteufel Bäckchen

Safran-Kürbis Nagé, Brokkoli, Fenchel, Dill

Gebratene Oldenburger Entenbrust

Portweinjus, Pistazie, Sellerie, Radicchio, Kumquats

Ausgelöste Keule von der Maispoularde

Weiße Portwein-Velouté, Chorizo, Petersilienwurzel, Wirsing

Clubsteak vom Vogelsberger Weideochsen (ab 400g)

am Knochen gegrillt & tranchiert, Portwein-Zwiebeln, Salat der Saison

Dreifach frittierte Pommes

Püree von der Friesland-Kartoffel

Grüner Salat der Saison

Brunfels vinaigrette

Sautierter Blattspinat

Knoblauch, Limette

Blumenkohl à la Crème

Gebratene Serviettenknödel

Umai Modern Kaviar 30g

Buchweizen-Blinis, Sauerrahm, geräuchertes Eigelb, blanchierte Schalotten, Dillmayonnaise

Umai Modern Kaviar 125g

Buchweizen-Blinis, Sauerrahm, geräuchertes Eigelb, blanchierte Schalotten, Dillmayonnaise

Sylter Royal Austern 3 Stk./6 Stk.

Schalotten-Mignonette, gegrillte Zitrone, Pumpernickel, scharfe Sauce

Kuchen des Tages

Süße Tüte vom Dessertwagen

Unsere Patisserie bereitet täglich eine Auswahl an Pralinen, Gebäck und Süßigkeiten für Sie vor; je Teil

Gebackener Churro

Kürbis-Cheesecake, Ahornsirup, grüner Apfel

Gegrillte Ananas

Passionsfrucht, Kaffee, Vanille, Erdnuss-Karamell

Bio-Käseauswahl

Zwiebelmarmelade, Walnuss-Dattel- Sauerteigbrot