Sauerteigbrot

Mainzer Spundekäs, Salzbutter

Krokette des Tages

2 Stk.

Nordseekrabben-Brioche

2 Stk., Cocktailsauce, Meeresspargel, Meerrettich

Sylter Royal Austern

3 Stk., Schalotten-Mignonette, gegrillte Zitrone, Pumpernickel

Kartoffelrösti

2 Stk., Rindertartar, Umai Modern Kaviar

Schwarzwurzelsuppe

Piemonteser Haselnuss, Wintersalat, Salbei

Rote Bete

Ziegenjoghurt, Walnuss, Grapefruit, Schnittlauch

Wagyu-Hüftspieß

Spitzpaprika, Bohne, Salbei, geräucherte Mayo

Tatar vom Gelbflossen-Thunfisch

Apfel-Ponzu, Gelber Rettich, Peperoni, Schnittlauch

Vogelsberger Rindertatar

Grüne Kräutervinaigrette, Salatherzen, Knusprige Sardelle

Über Holzkohle gegrillte Lauchherzen

Hefe-Beurre-Blanc, Pèrigord-Trüffel, Dill, Haselnuss, Pastinake

Gebackener Kräuterseitling

Steinpilzjus, Weiße Zwiebel, Chimichurri, Mangold

Ausgelöste Keule von der Maispoularde

Weiße Portwein-Velouté, Chorizo, Petersilienwurzel, Wirsing

Gebratene Oldenburger Entenbrust

Portweinjus, Pistazie, Sellerie, Radicchio, Kumquats

Gegrilltes Schweinekotelett vom Biohof May

Ahorn-Senfjus, Spitzkohl, Dill, Karamellisierte Zwiebel

Gegrillter "Catch of the day"

Safran-Kürbis Nagé, Brokkoli, Fenchel, Dill

Clubsteak vom Vogelsberger Weideochsen (ab 400g)

am Knochen gegrillt & tranchiert, Portwein-Zwiebeln, Salat der Saison

Dreifach frittierte Pommes

Püree von der Friesland-Kartoffel

Sautierter Blattspinat

Knoblauch, Limette

Grüner Salat der Saison

Brunfels vinaigrette

Speckbohnen

Gebratene Serviettenknödel

Périgord-Trüffel 5g

Umai Modern Kaviar 10g

Kuchen des Tages

Süße Tüte vom Dessertwagen

Unsere Patisserie bereitet täglich eine Auswahl an Pralinen, Gebäck und Süßigkeiten für Sie vor; je Teil

Gebackener Churro

Kürbis-Cheesecake, Ahornsirup, grüner Apfel

Gegrillte Ananas

Passionsfrucht, Kaffee, Vanille, Erdnuss-Karamell

Bio-Käseauswahl

Zwiebelmarmelade, Walnuss-Dattel- Sauerteigbrot