parkhuus
Die folgenden kulinarischen Höhepunkte sind die Favoriten unseres Teams – über Generationen hinweg verfeinert und mit Leidenschaft perfektioniert. Unser Credo? Ein Gericht muss bereits beim Anrichten begeistern. Diese Hingabe macht diese Rezepte so besonders und lässt uns immer wieder zu ihnen zurückkehren.
Vorspeisen
WINTERSALAT
Lattich | Rotkraut | Traube | Bimi
KÜRBISSUPPE
Gruyère | Jakobsmuschel | Kalettes
OCHSENSCHWANZ CONSOMMÈ
Gyoza | Thai-Lauch | Enoki
OKTOPUS-MOSCARDINO
Kichererbse | Tapioka | Nero di Seppia
LACHS DOMINO
Alge | Basilikum | Buttermilch | Shiso
MARCIN’S GERÄUCHERTES KALBSTATAR
Honig-Eigelb | Shimeji | Meerrettich
Zwischengänge
KNUSPRIGE RAVIOLI
Garnele | Kimchi | Yuzu
ALEXANDRAS LANGUSTINE
Estragonrisotto | Bottarga | Krause Glucke
Hauptspeisen
TAUBE
Schwarzwurzel | Bohne | Traube
LAMMKARREE
Pastinake | Clementine | Rosenkohl
FABIAN’S KALBSKOPFBÄGGLI
Polenta | Mascarpone | Perigord-Trüffel
DRY AGED POULET
Brokkoli | Kumquat | Artischocke | Apfel
BISON FILET
Kürbis | Dekonsturierter Risotto | Kastanie
SUZUKI WOLFSBARSCH
Edamame | Rande | Wasabi
Cuts
CÔTE DE BOEUF IBERICO (500 g)
Am Knochen gereift und mit feinem Röstaroma serviert: das Côte de Boeuf vereint Savoir-vivre und kulinarische Raffinesse in einem unvergleichlichen Genusserlebnis.
SWISS BLACK ANGUS RIB EYE (300 g)
Erstklassig und exquisit: Das Rib-Eye-Steak überzeugt mit seiner saftigen Textur und intensivem, vollmundigem Geschmack.
WAGYU ENTRECÔTE A4 (200 g)
Das im Fleisch enthaltene Fett sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis auf der Zunge.
Beilagen
Gebratene Mischpilze
Trüffelrisotto
Kartoffelstock
Saisonales Gemüse
Spinat
Dessert
HOLUNDERBEERE
Quitte | Tonkabohne
KÜRBIS
Salbei | Opus Blanc Schokolade
HORCHATA
Reis | Zwetschge
KÄSE VON WILLI SCHMID - STÄDTLICHÄSI LICHTENSTEIG
Früchtebrot | Feigensenf
Lassen Sie uns helfen.
Wenn Sie Allergene oder Ernährungseinschränkungen haben, teilen Sie dies bitte unserem Personal mit.