parkhuus
Die folgenden kulinarischen Höhepunkte sind die Favoriten unseres Teams – über Generationen hinweg verfeinert und mit Leidenschaft perfektioniert. Unser Credo? Ein Gericht muss bereits beim Anrichten begeistern. Diese Hingabe macht diese Rezepte so besonders und lässt uns immer wieder zu ihnen zurückkehren.
Vorspeisen
SESAM UND WASSERMELONE
Lattich | Kefen | Ponzu
AMELIES KALTSCHALE
Thai Basilikum | Rhabarber | Yuzu
KAROTTEN-MISO-SUPPE
Orange | Tomatenravioli | Balsamico
OKTOPUS UND MOSCARDINO
Chorizo | Favabohne | Blaue St. Galler Kartoffeln
MARCINS KNOCHENMARKTATAR
Balsamico | Focaccia | Dehydriertes Eigelb
THUNFISCH MOSAIK
Mango | Lachs | Teryiaki | Dashi
Hauptspeisen
COLIN UND KAVIAR
Blumenkohl | Yuzu | Buttermilch
SUZUKI WOLFSBARSCH
Rande | Trüffelpolenta | Brokkoli
ALEXANDRAS KÖNIGSKRABBE
Bottarga | Tagliolini al Nero di Seppia | Guanciale | Zitrus
DRY AGED POULET
Maitake | Kirsche | Pfälzer Karotte
FABIANS KALBSKOPFBÄGGLI
Orangenrisotto | Pilze | Trüffelpecorino
LAMMCARRÉ UND TACO
Pastinake | Thymian | Kartoffelstampf
BISON FILET UND PFLAUME
Sellerie | Madeira | Kartoffelgratin
Cuts
AGED SWISS BLACK ANGUS (300 g)
Erstklassig und exquisit: Das Rib-Eye-Steak überzeugt mit seiner saftigen Textur und intensivem, vollmundigem Geschmack.
CÔTE DE BOEUF IBÉRICO (500 g)
Am Knochen gereift und mit feinem Röstaroma serviert: das Côte de Boeuf vereint Savoir-vivre und kulinarische Raffinesse in einem unvergleichlichen Genusserlebnis.
AUSTRALIAN WAGYU STRIPLOIN (250 g)
Mit einem Marbling Score von 8-9 überzeugt dieses Steak durch höchste Qualität. Das im Fleisch enthaltene Fett sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis auf der Zunge.
Beilagen
Gebratene Mischpilze
Trüffelrisotto
Kartoffelstock
Saisonales Gemüse
Spinat
Dessert
ORIGINAL BEANS SCHOKOLADE
Kirsche | Sakura
GELBER PFIRSICH
Earl Grey | Mandel | Zitronenverveine
WALDHEIDELBEER
Limette | Pfefferminze
KÄSE VON WILLI SCHMID - STÄDTLICHÄSI LICHTENSTEIG
Früchtebrot | Feigensenf
Lassen Sie uns helfen.
Wenn Sie Allergene oder Ernährungseinschränkungen haben, teilen Sie dies bitte unserem Personal mit.