Aperitivos
Carpaccio de vaca madurada con nube de Idiazabal ahumado y pimienta Szechuan
5 EUR
Croqueta de churrasco a la brasa con chile ahumado
4 EUR
Tartar de dorada con cítricos y raifort en cono crujiente
4 EUR
Brioche de cangrejo de concha blanda frito, pico de mango y sriracha
6 EUR
Entrantes
Tiradito de corvina, leche de tigre de achiote, aguacate, choclo y cilantro
18 EUR
Verduras baby a la brasa con salsa de romesco de tomates parrilla
19 EUR
Alcachofa brasa, setas, huevos de codorniz y espuma de parmesano
18 EUR
Burrata pugliese, kataifi crujiente, berenjena asada, zatar, vinagreta de dátiles y anacardos
17 EUR
Carnes
Asado de tira cocinado durante 12h a la brasa, patata baby y mojo verde
30 EUR
Cordero deshuesado, parmentier de ajos tostados, demi-glace de romero y chalotas asadas
28 EUR
Secreto ibérico al carbón laqueado, fideos de trigo, caldo de ramen, huevo crujiente y pak choy
25 EUR
Hamburguesa HYC, salsa de queso, panceta agridulce, pepinillo encurtido y pan brioche
23 EUR
Entrecot de lomo alto madurado con patatas ratte risoladas a las finas hierbas
35 EUR
Pescados
Pulpo marinado al Josper, crema de maíz, aguacate, mini mazorcas, cilantro y mole negro
28 EUR
Ventresca de atún rojo Balfego lacada en miso, curry verde y zanahorias asadas
37 EUR
Rodaballo a la brasa, beurre blanc de hinojo, aceite verde y samphire
34 EUR
Pescado de temporada cocido en hoja de plátano, papas canarias, verduras y ajada a la minute
30 EUR
Postres
Déjate sorprender por el dulce
12 EUR
Frutos rojos, semifrío de yogurt griego, chocolate blanco y nube dulce de algodón
9 EUR
Mousse de yuzu & mascarpone, bizcocho de té matcha y pistachos
8 EUR
Flan de coco cremoso, toffee de maracuyá y anacardos asados a la sal
7 EUR
Vaina de cacao, mousse de chocolate 70%, crema de vainilla Tahití, gelatina de chocolate blanco especiada y galleta crujiente
10 EUR
Ayudemos.
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