Aperitivos
Carpaccio de vaca madurada con nube de Idiazabal ahumado y pimienta de Szechuan
5,00 EUR
Croqueta de churrasco a la brasa con chile ahumado
4,00 EUR
Tartar de dorada con cítricos y raifort en cono crujiente
4,00 EUR
Brioche de cangrejo frito de concha blanda con pico de gallo de mango y sriracha
6,00 EUR
Entrantes
Tiradito de corvina en leche de tigre de achiote con aguacate, choclo y cilantro
18,00 EUR
Verduras baby a la brasa con salsa romesco de tomates a la parrilla
19,00 EUR
Alcachofa a la brasa con setas, huevos de codorniz y espuma de parmesano
18,00 EUR
Burrata pugliese en nido de kataifi crujiente, berenjena asada, zaatar y vinagreta de dátiles y anacardos
17,00 EUR
Carnes
Asado de tira cocinado durante 12h a la brasa con patatas baby y mojo verde canario
30,00 EUR
Cordero deshuesado con parmentier de ajos tostados, demi-glace de romero y chalotas asadas
28,00 EUR
Secreto ibérico laqueado al carbón con fideos de trigo y caldo de ramen, huevo crujiente y pak choy
25,00 EUR
Hamburguesa HyC con salsa de queso, panceta agridulce y pepinillo encurtido
23,00 EUR
Entrecot de lomo alto madurado con patatas ratte risoladas a las finas hierbas
35,00 EUR
Pescados
Pulpo marinado al Josper con crema de maíz, aguacate, mini mazorcas, cilantro y mole negro
28,00 EUR
Ventresca de atún rojo Balfego laqueada en miso, curry verde y zanahorias asada
37,00 EUR
Rodaballo a la brasa con beurre blanc de hinojo
34,00 EUR
Pescado de temporada cocido en hoja de plátano con verduras y ajada a la minute y sus papas canarias
30,00 EUR
Postres
Déjate sorprender por el dulce
12,00 EUR
Semifrío de yogurt griego con frutos rojos, chocolate blanco y nube dulce de algodón
9,00 EUR
Mousse de yuzu y mascarpone con bizcocho de té matcha y pistachos
8,00 EUR
Flan de coco cremoso con toffee de maracuyá y anacardos asados a la sal
7,00 EUR
Mousse de chocolate con crema de vainilla de Tahití, gelatina especiada de chocolate blanco y galleta crujiente sobre vaina de cacao
10,00 EUR
Ayudemos.
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