Lundi : Cuisse de canard confite, pommes salardaises et poêlée de champignon, sauce au poivre vert

Mardi : Haddock poché, épinard frais et pommes vapeur, beurre blanc

Mercredi : Blanquette de veau à l'ancienne, riz camarguais

Jeudi : Faux filet de boeuf Angus à la plancha, sauce Béarnaise, frites et salade verte

Vendredi : Noix de St Jacques rôties en coquille au beurre d'herbes, fine purée de topinambour

Jambon Noir de Bigorre 24 mois d'affinage, en fines tranches

Tarama au corail d'oursin

Blinis

Gougères "Molière" Mornay légère

6 pièces

Finger croque-monsieur, jambon Prince de Paris et Beaufort

Caviar Osciètre français, maison Kaviari

Les 50 grs

Poireaux à la braise

Chèvre frais de Tourraine et noisettes concassées, vinaigrette mimosa

Velouté de courge butternut

Crumble de marrons, crème fouettée à la livèche

Crudo de Noix de Saint-Jacques

Condiment oursin, chou-fleur et salicorne

Les six huîtres spéciales "Perle Blanche"

No. 3

Foie gras de canard mi-cuit

Coing et Macvin, pain au levain grillé

Saumon fumé d'Ecosse

Crème d'Isigny et blini

Soupe à l'oignon gratinée au Comté

6 gros escargots de Bourgogne en coquilles

Beurre persillé

Chair de tourteau

Parfumée à l'huile de cédrat, sauce coraillée

Ma salade Parisienne

Jambon Prince de Paris, Emmental, champignons de Paris, œuf de caille, vinaigrette à la moutarde de Meaux

Girolettes au blé dur et champignons des bois

Émulsion crémeuse au vin jaune, copeaux de Comté

Noix de coquilles Saint-Jacques à la plancha

Petit épeautre de Haute-Provence, coulis de cresson et lard paysan

Belle sole meunière

Préparée en filets à votre table

Osso buco de lotte

Choux pluriels, beurre de haddock

Saumon d'Ecosse confit

Pommes rattes iodées, poireaux crayons et beurre de coques

Filet de bœuf "sélection française" cuit au sautoir

Cueillette des sous-bois, gratin dauphinois, sauce bordelaise

Foie de veau poêlé aux raisins

Sauce au verjus, pomme purée

Cassolette de médaillons de ris de veau aux Morilles

Sauce au vin jaune

Suprême de volaille jaune des Landes rôti

Carottes des sables et pousses d'épinards, condiments noix

Tartare de filet de bœuf au couteau

Frites et salade verte

Epaule d'agneau de l'Aveyron confite

Haricots tarbais aux aromates, condiment à l'ail rose de Lautrec

Côte de Boeuf de Salers rôtie

Flambée au whisky, pour deux personnes

Bar entier rôti au four, beurre blanc

Pour deux personnes

Pommes frites, légumes racines rôtis, riz Camarguais, salade verte ou pommes purée

Rapée de truffe de saison en supplément

Caviar Osciètre français

10 g

Fromages affinés à la coupe, maison Quatrehomme

Boule de glace ou sorbet

Crème brulée aux vanilles bio de Tahiti et Madagascar

Crêpes Suzette au Grand Marnier, flambées à votre table

Paris-Brest

Praliné noisette

Île flottante

Caramel beurre salé

Assiette de fruit frais, infusion vanille fruit de la passion

Citron glacé "Maison Fruttini"

Fruit de la passion "Maison Fruttini"

Cookie géant très gourmand à partager, caramel et glace noisette

Pour deux ou trois personnes

Café ou Thé gourmand

Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine

Champagne gourmand

Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine