Jambon Noir de Bigorre 24 mois d'affinage, en fines tranches

Tarama au corail d'oursin

Blinis

Gougères au comté et truffe d'été

Les 6 pièces

Beignets de fleur de courgette au fromage frais

Les 4 pièces

Poulpe mariné, huile d'olive

Citron et condiments

Tartelette croustillante aux légumes de saison

Caviar d'aubergine fumé, vinaigrette méridionale

Oeufs mimosa

Copeaux de poutargue, sucrine

Chair de crabe bleu de méditerranée

Avocat et agrumes

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de fruits de saison et pain au levain grillé

Crudo de Dorade Royale

Coriandre et citron vert

Tomates farcies de stracciatella

Pastèque, tomates multicolores et herbes fraiches

Soupe à l'oignon gratinée à l'emmental

6 gros escargots de Bourgogne en coquille

Beurre persillé

Fines tranches de filet de bœuf juste saisies à la flamme

Sauce tonnato et condiments

Salade Caesar Poulet et bacon

Salade Caesar Gambas Obsiblue

Salade romaine

Légumes primeurs et grenade, comme une salade Fattoush

Risotto carnaroli aux gambas Obsiblue

Concassée de tomates et crémeux à l'ail noir

Rigatoni stracciatella

Pesto de pistaches et citron confit, tomates fraiches et jeunes pousses de salade

Champignon Portobello rôti

Freekeh aux herbes et fruits du mendiant, yaourt végétal au curry

Belle sole meunière, préparée en filets à votre table

Blancs de seiche en persillade

Lentilles béluga aux condiments, sauce chorizo

Filet de Saint-Pierre à la plancha

Barigoule safranée d'artichauts et fenouil

Aller-retour de thon

Lanières de courgettes, sauce aigre-douce

Curdo de daurade royale

Coriandre & citron vert

Filet de boeuf français cuit au sautoir

Légumes d'été et gnocchi, jus de bœuf perlé à l'huile de basilic

Côte de veau à la Milanaise

Parmesan, roquette et câpres, risotto carnaroli

Souris d'agneau confite

Freekeh aux herbes et fruits du mendiant

Magret de canard cuit sur la peau

Pont - Neuf de panisse, abricots rôtis et jus au romarin

Fricassée de volaille fermière aux langoustines

Riz camarguais

Tartare de boeuf Limousin

Pommes frites et salade verte

Côte de bœuf Française rôtie, flambée au whisky

Pour 2 personnes

Bar entier rôti au four, sauce Antiboise

Pour 2 personnes

Pommes frites, légumes croquants, riz Camarguais, salade verte ou pommes purée

Fromages affinés à la coupe, maison Quatrehomme

Crêpes Suzette au Grand Marnier, flambées à votre table

Saint-Honoré, coeur de framboise et pointe de basilic

Crème brûlée aux vanilles bio de Tahiti et Madagascar

Moelleux noix de pécan, mousse et éclats de chocolat au lait 56%

Riz au lait de coco, fraises fraiches et voile de fruits rouges

Assiette de fruit frais, infusion légère d'hibiscus

Glaces et sorbets du moment, la boule

Vanille, chocolat, caramel au beurre salé, pistache, framboise, citron, mangue, poire

Pêche Melba

Glace vanille, pêche, coulis de framboise, chantilly et amandes sablées

Café ou Thé gourmand

Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine

Champagne gourmand

Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine