La Brasserie du Louvre
A partager
Fines tranches de jambon Noir de Bigorre
24 mois d'affinage
Gougères "Molière", Mornay légère
Les six pièces
Tarama au corail d'oursin
Blinis
Caviar Osciètre français, Maison Kaviari
Les 50 grs
Finger croque-monsieur
Jambon Prince de Paris & Beaufort
Hors-d'oeuvre
Crudo de Noix de Saint-Jacques
Condiment oursin, chou-fleur & salicorne
Soupe à l'oignon gratinée à l'emmental
Chair de tourteau
Parfumée à l'huile de cédrat, sauce coraillée
Poireaux à la braise
Chèvre frais de Tourraine & noisettes concassées, vinaigrette mimosa
Les six huîtres spéciales "Perle Blanche"
No.3
Foie gras de canard mi-cuit
Coing & Macvin, pain au levain grillé
Saumon fumé d'Ecosse
Crème d'Isigny & blini
6 gros escargots de Bourgogne en coquille
Beurre persillé
Velouté de courge butternut
Crumble de marrons, crème fouettée à la livèche
Ma salade Parisienne
Jambon Prince de Paris, Emmental, champignon de Paris, œufs de caille, vinaigrette à la moutarde de Meaux
Végétarien
Girolettes au blé dur & champignons des bois
Émulsion crémeuse au vin jaune, copeaux de Comté
Poisson
Noix de Saint-Jacques à la plancha
Petit épeautre de Haute Provence, coulis de cresson & lard paysan
Belle sole meunière
Préparée en filets à votre table
Osso buco de lotte
Choux pluriels, beurre de haddock
Saumon d'Ecosse confit
Pommes rattes iodées, poireaux crayons & beurre de coques
Viande et Volaille
Filet de bœuf "sélection française" cuit au sautoir
Cueillette des sous-bois, gratin dauphinois, sauce bordelaise
Foie de veau poêlé aux raisins
Sauce au verjus, pomme purée
Cassolettes de médaillons de ris de veau aux morilles
Sauce au vin jaune
Suprême de volaille jaune des Landes rôti
Carottes des sables & pousses d'épinards, condiment noix
Tartare de filet de bœuf au couteau
Pommes frites et salade verte
Epaule d'agneau de l'Aveyron confite
Haricots tarbais aux aromates, condiment à l'ail rose de Lautrec
Plat de Partage
Côte de bœuf Française rôtie, flambée au whisky
Pour 2 personnes
Bar entier rôti au four, beurre blanc
Pour deux personnes
Garniture
Pommes frites, légumes racines rôtis, riz Camarguais, salade verte ou pommes purée
Rapée de truffes de saison en supplément
Caviar osciètre Français en supplément
10g
Fromage et dessert
Fromages affinés à la coupe, sélection "maison Quatrehomme"
Paris-Brest
Praliné noisette
île flottante
Caramel au beurre salé
Crème brûlée aux vanilles bio de Tahiti et Madagascar
Cookie géant très gourmand à partager
Caramel et glace noisette (pour deux ou trois personnes)
Crêpes Suzette au Grand Marnier, flambées à votre table
Citron glacé "Maison Fruttini"
Fruit de la passion glacé 'Maison Fruttini"
Assiette de fruit frais, infusion vanille et fruits de la passion
Glaces et sorbets du moment, la boule
Vanille, chocolat, caramel au beurre salé, pistache, framboise, citron, mangue, poire
Champagne gourmand
Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine
Café ou Thé gourmand
Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine
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